ממולאים. איפה שהכל התחיל

משהו בממולאים פשוט עושה הרגשה של בית. אני מודה, אני הכי בנאלית שיש. אוהבת למלא פלפלים. הם צבעוניים, זה קל וזריז כשיש תינוקת בבית, הם מוסיפים טעם מריר ועמוק לתבשיל ונכנס בהם יחסית הרבה מילוי אז זה כיפי. בפעם הראשונה שהכנתי ממולאים הכנתי עגבניות ממולאות אבל משהו בעגבניה שלמה מבושלת פשוט לא עושה לי את זה... בכל מקרה, המילוי והרוטב ילכו מעולה עם כל ירק שתחליטו למלא- קישואים, חצילים, גזרים, עגבניות... וזה בהחלט בר ביצוע גם למי שלא חזק במטבח!

אם כן,

ממולאים רבותי! במילוי: כוס אורז בסמטי מושרה לחצי שעה חופן גדול כוסברה חופן גדול פטרוזליה בצל מטוגן במעט שמן זית עם חצי חבילת טופו מגורד (מטוגנים יחד איזה 15 דקות) חופן אגוזי מלך קצוצים שקדים פרוסים וגרעיני דלעת, חופן 2 שיני שום כתושות תיבול: כפית כורכום, כפית כמון, מלח ופלפל שחור. ברוטב: בצל וכרישה מאודים במעט שמן זית פרוסות גזר קוביות קישוא 2 עגבניות 4 שיני שום פרוסות עגבניות מרוסקות-פחית קופסא קטנה רסק עגבניות 2 כוסות מים כפית סוכר מלח,פלפל, כמון, חוויאג׳ כפית מכל אחד פפריקה 2 כפיות גדושות.

אחרי שהבצל והכרישה מתרככים מוסיפים את השום, גזר וקישוא, מערבבים וממשיכים לאדות בערך 5 דקות. מוסיפים את העגבניות והתבלינים, מערבבים ומאדים עוד 3 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הרסק, המים והסוכר, מערבבים היטב, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ10 דקות. בינתים ממלאים את הפלפלים ומניחים אותם בתוך הסיר. מכסים ומבשלים לפחות שעה על אש נמוכה. אם יש צורך מוסיפים מים. פעם ברבע שעה בערך כדאי לפתוח את הסיר ו״להשקות״ את הממולאים עם נוזלים מהרוטב בעזרת כפית. אפשר אחרי בערך רבע שעה בישול גם להכניס לתנור על חום בינוני.