מרק בטטה סגולה ואצילית

הגעתי למסקנה שאני טבעונית בלאי. אני ממש לא אוכלת מספיק פירות וירקות.. ממש מתקשה להפוך אותם לעיקריים בתפריט. אז היום חלשתי על כל מדפי הירקות והפירות בסופר ופשוט קניתי הכל. אני כבר אמצא מה לעשות איתם! אז לפניכם מרק בטטה סגולה פשוט מפיל מהרגליים. 10 דקות עבודה.

היר ווי גו: 5 בטטות סגולות קטנות- קלופות חתוכות גס בצל לבן אחד גדול קצוץ גס שני תפוחי אדמה קטנים קלופים וחתוכים לפרוסות גזר אחד גדול קלוף ופרוס לטבעות כף חמאה טבעונית/2 כפות שמן זית/ שמן קוקוס 1/3 פחית קרם קוקוס / שמנת צמחית לבישול בערך ליטר מים רבע כפית מוסקט טחון חצי כפית טימין מלח ופלפל שחור לפי הטעם. איך? מטגנים את הבצל בחמאה (הו הניחוח!!!) עד להשחמה. מוסיפים את שאר הירקות וממשיכים לאדות עוד 3-4 דקות. מוסיפים את הטימין והמוסקט, מערבבים כדקה. מוסיפים מים עד לכיסוי הירקות בלבד ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה או עד לריכוך הירקות. טוחנים עם בלנדר מוט ומוסיפים מלח פלפל וקרם קוקוס. הצלחה מובטחת!

*השתמשתי בחמאה של אוטופי (נקראת בזלת). אפשרי גם חמאה של וגה, היא מצויינת בעיניי.