מרק כתום עם ערמונים ו'בייקון שיטאקי'

השנה הראשונה בגן היא פשוט בזבוז כסף.

אני מנסה להתעלם מהעובדה שאני שופכת אלפי שקלים בכל חודש על גן כשמתוך חודש גאיה איתי בבית שבוע וחצי בממוצע (אופטימי).

כולם אומרים שככה זה בשנה הראשונה ואני פשוט נאלצת להשלים עם הממון הדולף. הרבה יותר קשה להשלים עם האומללות של הבת שלי הקטנה והמתוקה וחוסר האונים שאני ניצבת מולו כשאני רוצה לעזור ולהקל עליה. למזלי הרב, לא משנה אם הגברת חולה או לא, תאבון בריא תמיד יש לה. אז המטבח שלי עובד 365 ימים בשנה, אין חופש.

בכל אופן, קניתי ערמונים טריים עם ערגה לזיכרון של ערמונים אפויים בערב שישי אצל סבתא שלי, אחרי האוכל ואחרי הקינוח (אצל סבתא שלי לא מפסיקים לאכול עד שיוצאים מהדלת וסוגרים אותה אחריכם). כשהייתי צריכה לחרוץ אותם אחד אחד הבנתי שזה היה רעיון מטופש ושפעם הבאה אני קונה אותם מוכנים וקלופים בשקית ושלום על ישראל. מצאתי באיזה בלוג שאני אוהבת מתכון למרק עם ערמונים ובייקון מפטריות שיטאקי, עיברתתי והתאמתי אותו לעצמי והנה הוא לפניכם:

למרק: חצי בצל לבן חתוך לקוביות חתיכת דלעת חתוכה לקוביות 2 גזרים גדולים פרוסים גס 2 שיני שום חתוכות גס 6-8 ערמונים אפויים/ מוכנים משקית חצי כוס קרם קוקוס כפית טימין יבש קמצוץ אגוז מוסקט מלח ופלפל לפי הטעם כפית שמן זית מעט גרידת לימון להגשה

לפטריות: סלסלת פטריות שיטאקי טריות 2 כפות רוטב סויה תמרי wan ja shan כפית רוטב וורצ'סטר טבעוני של wan ja shan (או כפית חומץ תפוחים) כפית שמן סומסום כפית פפריקה מעושנת כף סוכר דקלים מפורר (אפשר גם סוכר חום אם אין)

מחממים תנור ל200 מעלות. מטגנים את הבצל בשמן זית כ-2-3 דקות. מוסיפים את קוביות הירקות, הטימין, הערמונים והשום ומטגנים תוך ערבוב עוד 5-7 דקות.

מוסיפים מים עד לכיסוי, כפית מלח ואגוז מוסקט. מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ15 דקות או עד שהגזר רך. בינתיים מכינים את הפטריות. בקערה מערבבים את כל המרכיבים לרוטב. פורסים את הפטריות דק ובעזרת הידיים מערבבים היטב עם הרוטב. מניחים את הפטריות בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים 10 דקות, מעררבים, אופים 10 דקות נוספות ועוד 5 דקות אפיה על טורבו. כשהירקות רכים, בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק היטב עד לקבלת מרק חלק לגמרי. מוסיפים קרם קוקוס, מעט פלפל שחור ומוסיפים מלח לפי הטעם. מוזגים את המרק לקערה, מפזרים כמה פטריות מלמעלה ומגישים עם מעט גרידת לימון. בברכת חורף גשום ובריא 3>