עוגת לימון וקוקוס בחושה- לחובבי הז'אנר

יש לי בעיה עם הזמנות מצרכים באינטרנט. אני ממש מתקשה בעניין הכמויות של הירקות. כך יצא שקיבלתי 12 לימונים. עם כל הכבוד לשחר מבשלת, 12 לימונים זה ממש הרבה חמוץ. היה נראה לי הכי הגיוני להכין עוגת לימון בחושה כיפית כזו ליד הקפה (אל תשפטו אותי אבל בעוונותי אני חובבת ופל לימון...). רק באמצע הדרך הבנתי שבעצם אני משתמשת בעיקר בקליפה שלו ובכמה כפיות מיץ ונשארת עם...וול... 11 לימונים. העיקר שהעוגה יצאה בדיוק כמו שרציתי! עם קראסט כיפי בחוץ, רכה ונימוחה בפנים ועם ניחוח לימוני ומרקם קוקוסי 🥥

איך להכין? קערת רטובים: כוס ורבע קרם קוקוס עשיר 3/4 כוס סוכר כפית תמצית וניל איכותית 3/4 כוס שמן רבע כוס פירורי קוקוס מיץ מחצי לימון קטן גרדת לימון משני לימונים. טורפים היטב. - קערת יבשים: כוס ושלושתרבע קמח כוסמין לבן שקית אבקת אפיה חצי כפית סודה לשתיה קורט מלח מערבבים היטב. - מוסיפים את הרטובים ליבשים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בתבנית אינגליש משומנת קלות, מיישרים ומפזרים עוד חופן פירורי קוקוס . אופים על 180 מעלות במשך כחצי שעה או עד שקיסם נמנעת במרכז העוגה יוצא יבש.