עוגת גבינה טבעונית עם קצפת ותותים

יש שיגידו שזו לא עוגת גבינה היות ואין בה באמת גבינה על פי ההגדרה המילונית. אבל זאת לגמרי עוגת גבינה בטעם ובמרקם

ובכל מקרה זה לא צריך לעניין אתכם כי היא טעימה, יפה ומרשימה וזה מה שחשוב!

יש פה כמה טיפים שלמדתי לאורך הניסיונות שכדאי לעקוב אחריהם.

מרכיבים:

פחית קרם קוקוס מקוררת לפחות 12 שעות

גביע גבינת סויה תנובה (250 גרם)

גביע גבינת שמנת 25% שומן של משו-משו (200 גרם)

2 גביעים יוגורט סויה תנובה (125 גרם כל אחד)

3 כפות קורנפלור מעורבבות עם מים היטב

2/3 כוס קמח חיטה מנופה

כף תמצית וניל

מיץ מחצי לימון

גרידה מלימון שלם

3/4 כוס אבקת סוכר מנופה

כפית גדושה אבקת אפייה

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

(אני עשיתי הכל בבלנדר ולכן ההוראות בהתאם) מניחים בקערה את החלק השומני מפחית הקרם קוקוס ומקציפים עד לקבלת קצף חזק ויציב (קורה מאוד מהר). מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים בהדרגה (כל פעם אחד ולערבב וחוזר חלילה): גבינת סויה גבינת שמנת יוגורט סויה עד קבלת מרקם אחיד. נוסיף את הקמח המנופה, אבקת הסוכר, וניל, לימון+גרידה, אבקת אפייה ותערובת הקורנפלור ונקפל פנימה (בבלנדר על מהירות נמוכה). נשפוך את התערובת לתוך תבנית קפיצית בגודל 22 ס''מ מרופדת בתחתית בנייר אפיה

(תפרקו את התבנית ותניחו נייר אפיה ואז תסגרו את התבנית על נייר האפייה כך שהשוליים נשארות בחוץ ואז אפשר לגזור את כל העודפים שנשארו בחוץ). את התבנית עם הבלילה מניחים בתוך תבנית גדולה יותר ואותה ממלאים במים שמגיעים עד ל-1/3 מגובה תבנית העוגה (אני שמתי בתוך תבנית לזניה). המטרה כאן היא שהעוגה תתבשל באופן שווה גם מבפנים באמצעות המים הרותחים שמקיפים את התבנית ובכך בעצם למנוע את נפילתה לאחר האפייה.

אופים למשך 45-55 דקות או עד שהעוגה יציבה אך מעט רוטטת באמצע. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להשאר בפנים עד שהתנור מתקרר.

העוגה כעיקרון מוכנה לאכילה אחר כך אבל אפשר גם לתת לה להצטנן במקרר לכמה שעות.

הקצפת- פחית קרם קוקוס שקיררתי, השתמשתי בעיקר בחלק השומני אבל הוספתי עוד בערך רבע כוס מהמים שנותרו בפחית. 2 כפות אינסטנט פודינג ו2 כפות אבקת סוכר.

הקצפה זריזה של 2 דקות יוצרת קצפת אוורירית נהדרת

מחכה לשמוע איך יצא לכם!!