עוגת שמרים קינמון ואגוזים מקמח כוסמין

איך אני אוהבת שלקוחות גורמים לי לנסות דברים חדשים!

מי שאי פעם הזמין ממני יודע שאני הכי זורמת על שינויים, מנות שלא בתפריט וכו', מוזר שבקרוב אני כבר לא אוכל לעשות את זה יותר מדי...

ועכשיו, חבל על בילבולי המוח, נתקדם אל המתכון .

המתכון המקורי לבצק הוא מהבלוג לא על החסה לבדה.

לבצק:

250 גרם קמח כוסמין לבן

6 גרם שמרים יבשים (2 כפיות)

80 גרם חלב סויה (שליש כוס)

40 גרם סוכר (3.5 כפות)

1/4 כפית מלח

60 גרם רסק תפוחים לא ממותק

45 גרם שמן קנולה (4 כפות)

מניחים את כל המרכיבים מלבד המלח במיקסר עם וו גיטרה ומערבלים על מהירות בינונית דקה או שתיים. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל 8-10 דקות.

מכסים בניילון נצמד את הקערה (להשאיר פתח לאוויר להכנס) ומעל מניחים מגבת. מתפיחים בין שעה וחצי לשעתיים, כדאי בסמוך למקור חום אם קריר. הבצק צריך להכפיל את גודלו .

מלית קינמון:

אם יש לכם חמאה טבעונית אז השתמשו ב120 גרם חמאה רכה.

אם לא, השתמשו ב70 גרם שמן קנולה ו3 כפות חלב סויה

הוסיפו כף גדושה של קינמון

וגם 1/4-1/3 כוס סוכר

לערבב היטב בקערה.

הכינו חופן אגוזי מלך שבורים גס

מקמחים משטח עבודה גדול, יוצרים מהבצק כדור ומתחילים לרדד בעזרת מערוך מלבן גדול ודק בעובי של כחצי ס''מ .המלבן לא צריך להיות מושלם העיקר העובי.

מורחים בנדיבות את תערובת הקינמון על כל הבצק ומפזרים אגוזי מלך.

מגלגלים את הבצק בעדינות ובלי למתוח, צמוד ככל הניתן. כעת אפשר ליצור איזו צורה שתרצו .

כאן בתמונה הדארתי את הנקניק שמתקבל בשלמותו ויצרתי שבלול. חרצתי אותו עם סכין ל8 חלקים, כמו פיצה, אבל לא חתכתי עד למטה. שישאר חיבור.

כעת מניחים מגבת מעל העוגה ומניחים לה לתפוח לשעה אפילו שעה וחצי אם קר.

מחממים תנור ל170 מעלות.

בינתיים מכינים את הזיגוג.

מניחים בסיר קטן

1/3 כוס חלב סויה

1/3 כוס סוכר

מבשלים 2-3 דקות על אש קטנה תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.

מורחים את העוגה בעזרת מברשת הזיגוג בנדיבות ואופים בערך חצי שעה- 40 דקות. תלוי בצורה שיצרתם.

אפשר לבדוק אם הבצק מוכן בעזרת סכין (מכניסים אותה בין הכפלים ובודקים אם הסכין יבשה), אבל בתכלס פשוט מריחים. כל הבית מתמלא ריח של בצק וקינמון. מושלם.

מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור מורחים עליה עוד מעט מהזיגוג (לא להגזים)

כדאי לעטוף אותה מיד כדי לשמור על הלחות שלה.

או לטרוף כמובן .

בתאבון!!