פאי מפתיע ביום מפתיע

הייתה לי היום פגישה שנורא לא רציתי להגיע אליה. כלומר רציתי, כי היא נועדה לייצר מכירות עבור העסק של אבא שלי, אבל גם לא ממש רציתי כי היא הייתה עם מנהל רכש ברשת ההמבורגרים הגדולה בארץ. חלק מהעבודה שלי היא סוג של דיסוננס מטורף לאידאלוגיה שלי. אבא שלי הוא יבואן מזון. הוא כבר 30 שנה מתעסק ביבוא רטבים, חטיפים וכל מני, ובין השווקים המשמעותיים ביותר שלו נמצא שוק אוכלי הבשר... אז ישבתי שם במשרדים המעוצבים להפליא, כשעל הקיר בחדר הישיבות כתוב בענק MEATing room ויש לי קצת בחילה. המזכירה שואלת אותי אם ארצה משהו לשתות ובראש שלי אני עונה לה "גם אם אני אהיה על סף התייבשות אני לא שותה פה כלום" אבל עונה לה, לא תודה. נכנסים לפגישה, מתחילים לדבר... הבחור מאוד נחמד אז לרגע שוכחת שהוא עומד בראש חברה שאחראית למותם של אלפי בעלי חיים בחודש... ואז אבא שלי זורק "קשה לה פה, היא טבעונית"

הייתה שנייה וחצי של שקט שלא ידעתי כל כך מה לעשות עם עצמי.. ואז ההפתעה. מנהל הפאקינג רכש של פאקינג רשת ההמבורגרים הגדולה ביותר בישראל התלהב ממני בטירוף. אמר שהיה שמח לבוא לסדנה טבעונית, שהרעיונות שלי מעולים, שהאוכל שלי נראה מדהים, כתב לעצמו בצד את שם הבלוג שלי והאינסטגרם כדי לעקוב.. וחכו זה לא נגמר! הצעתי לו להוסיף מנות טבעוניות ומיונז טבעוני ואם הם רוצים להכניס מנה טבעונית חדשה שיגיד לי ונעשה ארוחת טעימות עם עוד חברים טבעונים שלי, והוא אפילו שלח אותי הביתה עם קציצות בורגר חדשות שהם בוחנים להכניס לתפריט כדי שאנסה ואומר לו מה דעתי. בקיצור חברים, אני היום הבנתי שהמהפכה הטבעונית רק התחילה,

היא תהיה ענקית, מרגשת ותסחוף בסוף את כולם. ואיך כל זה קשור לפאי?

וול, זה לא כל כך קשור חוץ מהעובדה שהדולסה דה בטטה שעידן הביא הביתה ממש הפתיע בתוך פאי! יצא ממש טעים!

בהנחה שלכם אין דולסה דה בטטה, או אפילו מושג מה זה למען השם, אתם יכולים להשתמש באיזושהי קונפיטורה שאתם אוהבים, או, אם אתם הרפתקנים, בשלו בטטה אחת עם 3 כפות סוכר, סננו את המים, מעכו את הבטטה, הוסיפו 2-3 כפות קמח וערבבו היטב. זו תהיה המלית שלכם.

ובכן, שאר המתכון:

לבצק: 250 גרם קמח כוסמין לבן כף סוכר חום אורגני 100 גרם חמאה של וגה בטמפרטורת החדר (או חצי כוס שמן) חצי כוס מים חמים מחממים תנור ל180 מעלות לשים יחד את כל חומרי הבצק אך ורק עד לאיחוד. הבצק המתקבל צריך להיות גמיש ורך. מרדדים את הבצק (על משטח מקומח קלות) לעובי של 1 ס"מ ומעבירים בזהירות לתבנית פאי. בעזרת האצבעות מצמידים את הבצק לדפנות. מחוררים עם מזלג, גם בדפנות. מניחים על הבצק נייר אפייה ומעליו איזה קטניות יבשות (על מנת שלא יתנפח באפייה). מכניסים את הבצק לתנור ל15 דקות.

לגבינת הקשיו: 2 כוסות קשיו מושרה למשך הלילה או לחצי שעה במים רותחים. חצי כוס מים חמימים כף קמח טפיוקה 2 כפות סוכר כפית חומץ תפוחים תוספת משדרגת- חופן שברי שקדים מומלחים. טוחנים את כל החומרים יחד עד לקבלת משחה חלקה לגמרי (לא כולל השקדים המומלחים). את המשחה מערבבים עם שברי השקדים המומלחים. מוציאים את הבצק, מסירים את הקטניות ונייר האפייה ומורחים את השכבה הראשונה (במקרה שלי דולסה דה בטטה מעוך במזלג בתוספת מעט מים- במקרה שלכם, מה שתבחרו) מעל מורחים את ממרח הקשיו והשקדים המומלחים ומיישרים. אופים על 180 מעלות 25 דקות או עד שדפנות הבצק נראות זהובות. מפזרים בנדיבות שברי שקדים מומלחים מעל העוגה. מניחים להתקרר לגמרי על מנת שהמלית תתייצב. אוכלים, נהנים, וחושבים איך תורמים עוד למהפכה.