פשטידת מנגולד תרד וכרישה פשוט מושלמת, וללא גלוטן!

מאז שבחרתי בטבעונות לא ממש הצלחתי למצוא פשטידה שיורדת לי טוב בגרון או מצליחה להגיע לרמה של פשטידות "רגילות".

ברור כנראה שמי שהמציאה את התבשיל האפוי הזה בנתה אותו סביב הביצים והגבינות.

אבל, כמו המרנג, עם קצת רצון וקצת יצירתיות, לכל ביצה יש תחליף.

אורי שביט, הבעלים המקוריים של המתכון הזה (בו ביצעתי אי אלו שינויים), היא סוג של האוטוריטה לענייני אוכל טבעוני מבחינתי. בזכות הסדנה שלה בה השתתפתי לפני שנים, הצלחתי להרים את העסק שלי ויש כמה וכמה מתכונים שלה שפשוט מככבים במטבח שלי כבר שנים. שלא לדבר על הרבה מהמתכונים שפיתחתי בהשראתה...

בקיצור! די להשתפכות . אמא שלי הכינה לשבת את פשטידת המנגולד והתרד של אורי. היא יצאה טעימה בסך הכל מלבד העובדה שטעם הקמח חומוס והמרקם שלו הפריעו לי מאוד. אז לקחתי את המתכון הדי ישן הזה (כך מסתבר מדבריה של אורי) ועשיתי לו הומאז' שפשוט יצא מדהים!! יותר טוב בעיני מכל פשטידה טבעונית שאי פעם ניסיתי. וניסיתי באמת בלי סוף.

אז הנה זה בא:

מצרכים:

חבילת עלי מנגולד חתוכים גס

חבילה קטנה של תרד חתוך גס

כרישה אחת

כף גדושה חמאה של 'וגה' (אפשר גם 2 כפות שמן קוקוס)

2 כפות שמן זית

חבילת טופו משי (התכלת, הקשה מביניהם)

1 בצל לבן קטן

1 כוס קמח עדשים כתומות

1 כוס מים

1 כפית גדושה אבקת אפיה

1 כף שמרי בירה

1 כפית שום גבישי

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

קמצוץ אגוז מוסקט מגורד

שקדים קלופים חצויים לקישוט (לא פרוסים)

אופן ההכנה:

מחממים את השמנים במחבת. מוסיפים את הכרישה לאחר שפרסנו אותה לפרוסות דקות. מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים את עלי המנגולד. מערבבים ומטגנים 2-3 דקות נוספות. מוסיפים את עלי התרד וממשיכים לטגן על אש נמוכה עד שהעלים מצטמצמים מעט, כ-3 דקות.

במעבד מזון מניחים את הטופו והבצל וטוחנים לעיסה חלקה לגמרי. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים עד לאיחוד. שופכים את הבלילה על הירקות ומערבבים היטב. מניחים בתבנית 20*30 משומנת קלות. מפזרים את השקדים איך שרוצים, אפשר לכסות שטח נרחב יותר, פשוט אצלי יש תינוקת שצריכה לאכול מיזה גם... אופים בתנור על 180 מעלות למשך כחצי שעה או עד שהפשטידה יציבה ומשחימה מעט.

מניחים לפשטידה להצטנן כ-15-30 דקות בטרם חותכים אותה.

בתאבון!

ספרו לי איך יצאה!